Seguimos hablando de #Vinos… #Viticultura

La ampelografía es la ciencia que estudia los caracteres morfológicos de la vid y su modo de cultivarla. Lo que sabemos de la vid nos da una pista su definición, del griego; ampelos (vid) y grafos (descripción).  Desde el siglo I encontramos descripciones de la vid.

En el Mundo hay catalogadas entre 7.000 y 10.000 variedades de vid. En MundoVinum nos vamos a centrar en aquellas variedades que aparecen o tienen orígenes en nuestro país (por ello nos centraremos en el género Vitis, evolucionado a Vitis vinífera sativa), entendiendo por ello que son ejemplares autóctonos, adaptados a un enclave, un hábitat y una forma de cultivo; lo que las diferencia unas de otras, incluidas aquellas sinonimias que han adquirido un nombre propio, y que el enclave las ha hecho diferenciarse.

En nuestra geografía se dan más de un centenar de variedades blancas y tintas, un potencial vitícola de gran riqueza.

Pero… qué sabemos de la vid?

Definición morfológica de una vid

La cepa: conjunto de órganos que forman la planta de la vid, donde distinguimos una parte subterránea formada por las raíces, y una parte que se eleva sobre la tierra, compuesta por un tronco y una cabeza (brazos y pulgares). Durante el periodo vegetativo activo podemos distinguir los pámpanos, y sobre estos, las hojas, los racimos y los zarcillos.

Morfología de una cepa

Sumidad: el inicio del desarrollo vegetativo, donde observamos los órganos verdes. Su color (pigmentación antociánica de la extremidad) va desde el verde hasta el granate. Observamos la presencia o ausencia de pelos (glabra).

Porte de la planta: tiene que ver con su desarrollo vegetativo. Se dan los siguientes casos: porte erguido, semierguido, semirrastrero y rastrero (este último sin ángulo de inclinación).

Los zarcillos: son inflorescencias de racimos abortados que actúan de tentáculos, para fijar a la vid, haciendo de esta una planta trepadora.

Las hojas

Unidas al pámpano por el pecíolo (tallo de la hoja), están formadas por un ensanchamiento en lámina o limbo, y se alimenta de 5 nervios y otras ramificaciones secundarias. Las caras de la hoja se denominan el haz y el envés.

Los pámpanos o sarmientos

Cada año, el desborre trae la brotación de las yemas de invierno, aparece la sumidad, y la prolongación de la misma, va dando paso al pámpano, convirtiéndose en sarmiento cuando se lignifica (color madera).

Está formado por nudos, donde observamos las yemas de brotación del año siguiente, y entre ellos estarían los entrenudos. En estas nudosidades se asientan las hojas, zarcillos y racimos, (apareciendo los nietos en brotaciones anticipadas).

El pedúnculo del racimo

Es el cordón umbilical que une el racimo con el pámpano, que además de hacer de soporte permite que la savia circule por él, para así alimentar las bayas.

Los racimos

El conjunto de frutos que cuelgan de pedúnculo. Cada racimo identifica la variedad de uva, siendo de muy diversas formas.

Qué sabemos de la vid? 

Oficina Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.)
Unión Internacional para la Protección de Obtenciones Vegetales (U.P.O.V.)
Instituto Internacional para Recursos Genéticos (I.P.G.R.I.)

En MundoVinum os acercamos el apasionante Mundo del Vino, cultura y tradición milenaria.