#BodegasBuezo
Encontramos la Denominación de Origen Arlanza en el centro de la provincia de Burgos, en una zona enclavada entre la Sierra de Covarrubias, y los Páramos del Cerrato. Esta discurre por el valle medio y bajo del río Arlanza, delimitándose hacia el sureste de la provincia de Palencia.
La tradición vitivinícola de la Denominación de Origen Arlanza se remonta al siglo X, ligado en sus inicios el cultivo del viñedo a los monasterios de la zona. A principios del siglo XX la zona sufrió las consecuencias de la filoxera, hecho que obligó a arrancar y replantar todo el viñedo existente. Pero no es hasta el año 2007, cuando se reconoce la Denominación de Origen Arlanza, gracias al esfuerzo de un grupo de entusiastas por el vino, que dedicaron sus esfuerzos a recuperar esta tradición vitivinícola.
La principal uva cultivada es la Tinta del País o Tempranillo, y en menor proporción la Garnacha, Mencía, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot; como tintas. Albillo y Viura, como variedades blancas.
En la actualidad existen 16 bodegas inscritas en la D.O. Arlanza. En nuestro post vamos a hablar de Bodegas Buezo, un proyecto que surge desde el amor y el respeto de su propietario por el vino.
El viñedo se encuentra alrededor de la bodega. Este comprende 50 hectáreas del paraje de Valdeazadón, en el municipio de Mahamud (Burgos), donde se cultiva en su mayor parte, Tempranillo; y en menor proporción, Petit Verdot, Merlot y Cabernet Sauvignon.
El cuidado del viñedo, los trabajos realizados en la planta con mimo, y una recogida manual de los racimos, en cajas de 16 kg; que posteriormente son recepcionados y seleccionados en bodega, son las máximas en la filosofía de bodegas Buezo para elaborar un gran vino.
Tras una selección minuciosa, la uva pasa a los depósitos de acero inoxidable y a las tintas de roble francés, una vez separado los raspones. Durante la fermentación, se realizan remontados constantes del mosto con el objetivo de mejorar la extracción de taninos y polifenoles (componentes químicos que se encuentran en la piel de las uvas y que son los responsables no sólo del color tinto del vino, sino también en gran parte de sus aromas, cuerpo y capacidad de envejecimiento). En bodegas Buezo el mosto se extrae de la parte baja de los depósitos, y mediante unos depósitos más pequeños llamados “ovi”, es elevado para, por gravedad, “regar” el sombrero (formado por una capa de uvas, que queda flotando sobre el mosto). El uso de bombas podría dar lugar a la rotura de las pepitas, con la posibilidad de aportar un toque de verdor al vino, por eso, en bodegas Buezo, han diseñado la bodega para evitar que esto ocurra.
Una vez realizada la fermentación alcohólica, el vino descansará en la sala de barricas durante los meses necesarios para obtener la perfecta integración entre el roble y el vino. En esta sala, el control de la temperatura y de la humedad es esencial para obtener un óptimo envejecimiento. La madera empleada en dichas barricas es de origen francés, americano y centroeuropeo.
El coupage o mezcla de variedades se realiza dentro de los depósitos, una vez que el vino ha sido sometido al proceso de crianza.
El embotellado se realiza bajo una atmósfera de nitrógeno para asegurar la calidad microbiológica.
Por último, las botellas son almacenadas en jaulones, bajo una atmósfera controlada de humedad y temperatura, durante su crianza reductiva. Cada botella tiene anotada su trazabilidad, clasificándolas por añada, variedad y fecha de embotellado. Periódicamente, realizan catas para controlar la evolución de sus vinos.
El diseño vanguardista de Bodegas Buezo, con líneas puras, es un diseño minimalista y sobrio, que cuenta además, con una sala de exposiciones, una sala de reuniones, y una cocina de temporada. Recientemente, han ampliado la bodega con la construcción de un restaurante para grandes celebraciones.
Sin olvidarnos de sus vinos, que recientemente han sido reconocidos por Robert Parker, considerado el crítico de vino más influyente del mundo, quien ha otorgado 91 puntos al vino BUEZO PETIT VERDOT 2005; una puntuación que le sitúa entre los mejores de España.
En la nota de cata considera a este vino como serio y concentrado, a la vez que fresco y maduro, con aromas de ciruela y corteza de naranja, especias y un roble perfectamente integrado. En boca presenta gran cuerpo, fresco, con buena acidez, equilibrado, muy agradable y limpio, con taninos suaves. Y buena persistencia.
Encontramos también una gran puntuación en BUEZO NATTAN 2005, concretamente 90 puntos Parker, del que ha destacado los aromas de cereza negra, toques de humo y la excelente integración del roble francés.
La bodega realiza visitas de aproximadamente 2 horas de duración, donde la amabilidad de su personal harán las delicias de cualquier amante del vino. También ofrece la posibilidad de disfrutar de sus menús de temporada, y de su carta.
