Cinco cavas para dar la bienvenida al nuevo año
#Happynewyear
En nuestro último post de este 2016 os proponemos cinco cavas para dar la bienvenida al 2017, además, queremos agradecer vuestra confianza un año más, y desearos un «Feliz Año». Gracias a todos vosotros por habernos seguido, y haber compartido nuestras publicaciones.
Volvemos el año que viene con nuevos proyectos y nuevos post donde os desvelaremos secretos de este magnífico Mundo del Vino, que nos han quedado por contar, y que nos encantará compartir con vosotros.
Cerramos un año cargado de emociones, esfuerzo y trabajo, y volvemos en 2017 con más fuerza, con nuevos retos, para seguir ofreciendo grandes proyectos enológicos, y compartir cada vino con vosotros.
Agradecemos también a todos los viticultores, enólogos, bodegas, consejos reguladores, y en general, a todos aquellos que habéis contribuido a dar vida a este proyecto, MundoVinum, para acercar el vino a todos nuestros amigos.
Cuando se creó el cava en 1872, los antepasados de los propietarios actuales de Raventós i Blanc pensaban en un world class sparkling wine. Por esto Josep Raventós Fatjó innovó con Xarel·los procedentes de las mismas viñas de donde procede La Finca; conocedor ya del gran potencial de esta uva, la estructura mineral de estos suelos, y más importante aún, sabiendo que para ser un world Class tienes que ser auténtico.
Tipo: Espumoso blanco
D.O. Penedés, zona Conca del Rio Anoia
Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostado en invierno. Hacemos poda corta en vaso.
Variedades: 43% Macabeo, 33% Xarello, 16% Parellada y 5% Monastrell
Envejecimiento: crianza mínima de 18 meses en posición de rima.
Notas de Cata: un vino espumoso muy elegante y fresco, con una burbuja muy fina, deja un recuerdo que invita a seguir disfrutándolo, perfecto para sorprender…
Naveran, el apellido de una familia de viticultores dedicadas al cultivo de los viñedos y a la producción artesanal de sus propios vinos y cavas, que controlan todo el crecimiento y la calidad de la uva. En el proceso de vinificación, realizan innovadores coupages a partir de sus propias variedades, un rasgo diferenciador del resto de bodegas que conviven en la zona.
Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava
Variedades: Pinot noir y Chardonnay
Envejecimiento: este cava es sometido a una crianza de más de veinticuatro meses
Notas de Cata: Color amarillo pálido brillante, con reflejos amarillos y verdes. Sus pequeñas “perles blanques” suben lentamente, formando un rosario de caprichosos dibujos que finalizan en la corona. Fino y espléndido, al paladar es potente con buen equilibrio, sabroso y con una larga persistencia aromática. Es una cava de una calidad y fineza inigualables.
Una bodega familiar dirigida por Vicente García y su familia, dedicados a la elaboración de vinos de calidad desde principios del siglo XX.
La Bodega Pago de Tharsys se construyó sobre una vieja bodega que data de alrededor de 1800, de la que se conservan sus subterráneos y los gruesos muros originales, los cuales se utilizan actualmente para la crianza y envejecimiento de los vinos y cavas.
Pago de Tharsys está enclavada en el centro del viñedo de la propiedad, de ahí su denominación de Pago.
Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava, zona Valencia
Variedades: 100% Chardonnay
Envejecimiento: se realiza la toma de espuma y su crianza, durante al menos, 18 meses. El removido es manual, en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas
Notas de Cata: Destaca el aroma a flores blancas, pastelería y algunos recuerdos de heno. En boca tiene un buen ataque con paso largo y cargado de fruta. En el postgusto aparecen las notas de su crianza, con tostados medios y toques de pastelería.
Descubirmos una bodega familiar que ha mantenido su filosofía, generación tras generación, para elaborar vinos y cavas de máxima calidad y autenticidad, con una proyección internacional.
Los ancestros de la familia Giró Ribot están intimamente unidos a la comarca del Penedès por vínculos que se remontan a varias generaciones de productos de vinos, cavas y espirituosos.
El reto de Giró Ribot es el de mejorar y perfeccionar constantemente su proceso de producción para buscar siempre la máxima excelencia, obteniendo en cada añada un puesto entre los mejores.
Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava, zona Valencia
Variedades: 45% Xarel·lo, 40% Chardonnay y 15% Macabeo
Envejecimiento: este cava es sometido a una crianza mínima de entre 18 y 24 meses.
Notas de Cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Finas burbujas forman una bella corona. Es estructurado, untuoso y con gran intensidad. El post-gusto es persistente y largo, con sutiles notas de su paso por madera.
La complejidad de este cava permite un perfecto maridaje con la más exquisita y elaborada cocina desde el aperitivo hasta el postre. Ideal para sorprender en una ocasión especial.
Precio: 18,15€
La noble familia Vilarnau se asentó en el s. XII en esta privilegiada tierra del Penedés, tierra donde ya entonces se cultivaba viña.
Vilarnau es el resultado etimológico de Vila Arnau, es decir la “casa de campo o Domus” de los Arnau.
El Domus de Vilarnau se encontraba en la demarcación señorial del término del Castillo de Subirats (el cual hoy todavía está en buen estado y se puede ver desde los viñedos de Vilarnau), donde en el s XII se construyó un altar dedicado a la beata María.
No muy lejos de la actual finca se encuentran todavía algunas ruinas de lo que en su día fue el “Domus” o casa fortificada como paños de puerta, restos de bases de edificaciones, algún azulejo e indicios de murallas.
En el s. XIII los dueños del Domus de Vilarnau eran personas de poder y sólida posición económica, poseían tierras, molinos y cultivaban sus viñas con esmero.
Albert de Vilarnau, nombre que recibe actualmente el cava más Exclusivo de la marca, fue un personaje muy singular que hizo crecer el poder de la familia e incluso en el s. XIV fue uno de los mecenas de la iglesia Santa Maria de Vilarnau.
Tipo: Cava
D.O.: Consejo Regulador del Cava, zona Penedés
Variedades: 50% Chardonnay, 30% Macabeo y 20% Parellada
Envejecimiento: más de 36 meses de crianza en cava, elaborado con Chardonnay fermentado en barrica..
Notas de Cata: Amarillo brillante con reflejos dorados intensos. Su burbuja es pequeña, formando un finisimo rosario y corona que permanece. Aroma potente en nariz con gran equilibrio de frutas maduras y maderas nobles aportadas por la primera fermentación del mosto en la barrica. En boca es muy complejo, con gran estructura y un postgusto extremadamente largo.
Un cava con aromas de las maderas nobles en las que fermentó el mosto Chardonnay.
Precio: 31,95€
En MundoVinum os deseamos un «Feliz 2017», y esperamos brindar con vosotros el próximo año, gracias a todospor un año más juntos.
“El vino siembra poesía en los corazones.” Dante Alighieri
