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Para seguir la historia de la vid y la elaboración del vino, desde el principio hasta ahora, debemos tomar un camino sinuoso que se remonta a más de un período de más de 7 000 años. Poco se conoce acerca de los primeros años, aunque en general se acepta que el vino se realizó por primera vez en Persia, con la evidencia de la producción de vino se remonta tan lejos como 6000 AC. A partir de ahí, la propagación de elaboración del vino a Egipto, donde se han encontrado referencias escritas sobre el vino que se remonta a 5000 aC. Por ese mismo tiempo, comenzaron a hacer vino en Fenicia. Para el año 2000 aC, los griegos y los cretenses también había comenzado la producción de vino. Los cretenses, en particular, se hizo famoso por la exportación de vino de calidad. Para el año 1000 aC, los habitantes de Sicilia, Italia y la mayoría de los países del Norte de África habían comenzado la plantación de viñedos, y 500 años más tarde la producción de vino se extendió a España, el sur de Francia y Arabia. En alrededor de 100 aC, el vino también se hizo en el norte de la India y China. Vinificación luego se extendió a los Estados de los Balcanes y el norte de Europa. La historia del vino prácticamente a un punto muerto durante los próximos 1 000 años como la decadencia del Imperio Romano y la Edad Oscura de Europa restringido su desarrollo. Exploradores en el siglo 16 se aceleró el ritmo de nuevo y para 1530 la vid se habían extendido a México y Japón. Unos 30 años más tarde, Argentina importó plantaciones de vid, seguido poco después por el Perú. El siguiente hito fue la plantación de viñedos en el Cabo en 1655 California siguió en 1697, y Australia y Nueva Zelanda en 1813. El desarrollo del cultivo del vino tiene durante los años pasados ??de la mano con la expansión de la civilización. Mirando hacia atrás en los primeros días de la vid y de su producto, es obvio que, si bien los métodos de elaboración del vino y las técnicas avanzadas producen diferentes estilos de vino, los principios básicos han cambiado muy poco. Es interesante observar que los viticultores seleccionar y propagar variedades de miles de años atrás. Ellos entendieron las técnicas de clonación e hizo vinos distintivos y excelentes para la exportación. Los antiguos griegos tenían no menos de 18 adjetivos para describir el vino y los romanos hicieron más de 80 estilos. Algunos vinos romanos eran al parecer todavía potable después de ser almacenado durante 200 años. Ellos desarrollaron muchas de las sofisticadas técnicas viti- y vitivinícolas todavía en uso hoy en día.