El cultivo de los viñedos de Bodegas Comenge es exclusivamente ecológico certificado. Esto revierte directamente en el sabor de las uvas, de sus vinos.
Los rendimientos son pequeños: mantienen la cubierta vegetal, convirtiendo el viñedo en un jardín natural, en un ecosistema diverso que aporta equilibrio a la cepa y salud a nosotros mismos.
Los vinos nacen en el viñedo. La mano de su enólogo es importante, pero lo fundamental es no enmascarar el terruño, expresado cada añada de forma elegante y equilibrada.
La vendimia se selecciona a mano, primero los racimos y posteriormente la uva desgranada, de modo que al depósito sólo pasan las uvas perfectamente sanas y maduras. Son de nuevo las manos cuidadosas del hombre las que vuelven a acariciar las uvas.
Las variedades de uva
Tintas: la Tempranillo; esencia de la Ribera del Duero, y la Cabernet sauvignon; la reina de estas variedades. Blancas: la Verdejo; la raza de los vinos de Rueda.
www.comenge.com
