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Fase Visual: | Vino de color oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco. |
Fase Olfativa: | En nariz intenso, con aromas excepcionales propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas, que se mezclan con aromas fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. |
Fase Gustativa: | En boca es ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado. |
Clase de vino: | Vino Generoso, Pedro Ximénez |
Variedad de uva: | 100% Pedro Ximénez |
Añada: | 2020 |
Crianza o envejecimiento: | Criado sobre sus propias lías, durante 4 meses en barricas viejas de roble americano, envinado previamente con vinos de crianza oxidativa. |
Graduación Alcohólica: | 12,5% vol |
Producción: | 30.000 botellas |
Vendimia: | Manual |
Viticultura: | Ecológica |
D.O.P./I.G.P.: | Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla |
Alérgenos | Contiene sulfitos |
Volumen: | 0,75L |
La familia Ximénez-Spinola, viticultores de uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera, lleva dedicada a la elaboración de grandes vinos de Pedro Ximénez desde generaciones.
Ximénez-Spínola es la bodega jerezana de los Sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada en protocolos notariales data de 1729 aunque en la bodega no se conservan manuscritos relativos a su actividad comercial hasta 1736 y sobre este cultivo varietal en particular, hasta 1752.
Las circunstancias de “Ximénez-Spínola” la convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otro familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, llegando a obtener el reconocimiento de las autoridades españolas con la concesión de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.
Hoy en XIMÉNEZ-SPÍNOLA, ya en la novena generación desde la fundación de la compañía, trabajando como lo hicieron sus antecesores, con eterna gratitud a quienes dejaron iniciadas aquellas soleras que no pudieron terminar y continuando con las bases de las elaboraciones para transmitirlas a las siguientes generaciones.
Localización
En la región vitivinícola más importante del Sur de España, la Denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla, se conforma en un fértil triángulo creado entre los municipios de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María.
Suelo
Asentada en una zona de tierras calizas próximas a la desembocadura del río Guadalquivir, que estuvo originariamente inundada por lagunas y marismas de agua salada que se conocían conjuntamente con el nombre de “Lago Ligustino”.
Variedad de uva
El Origen de la uva Pedro Ximénez se sitúa geográficamente entre los ríos Rin y Mosela, y se vincula con el nombre de su primer viticultor en España, “Peter Siemens” o “Pedro Ximénez” y “Siemens".
Vinos
Son vinos con alma, de acreditación propia, tienen un notable valor diferencial sin renunciar a ser parte de la tierra en el Marco de Jerez.
Conocer más: www.ximenezspinola.com