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Fase Visual: | Color cereza picota intenso con reflejos violáceos. |
Fase Olfativa: | En nariz mezcla la elegancia con la madurez. Se perciben los aromas de fruta negra y roja ácida (frambuesas y moras silvestres maduras); especias dulces, cedro; ligeros torrefactos que van desapareciendo y regaliz. |
Fase Gustativa: | En boca es carnoso, sedoso, equilibrado con buena estructura. Tiene una acidez refrescante que nos alarga el vino, los taninos maduros todavía firmes por pulir. Tiene persistencia y aparecen los mismos recuerdos que en nariz. |
Comentarios del Enólogo: | En todo el conjunto destaca la finura. |
Maridaje: | Armoniza muy bien con chuletillas de cordero, pastas, carnes (a la plancha, asadas o guisadas), quisos… |
Recomendaciones: | Temperatura óptima de servicio entre 16 - 18º C. Se encuentra en un perfecto momento para comenzarlo a beber y mejorará durante los próximos tres años. |
Clase de vino: | Tinto Crianza |
Variedad de uva: | 100% Tempranillo |
Añada: | 2020 |
Crianza o envejecimiento: | 13 meses en barrica de roble francés. |
Formatos: | 0,75L y 1,5L |
Tipo de suelo: | Suelos predominantemente arenosos con arcilla y limo. |
Vendimia: | Manual |
Viticultura: | Cepas de entre 25 y 40 años procedentes de varios pagos, con rendimientos no superiores a 4.000 kg/Ha. |
Puntos Peñín: | 91 |
D.O.P./I.G.P.: | Ribera del Duero |
Volumen: | 1,5L |
Alérgenos | Contiene sulfitos |
Fundada en 1994 por Amalio Aragón junto a sus hijos, aunque sus orígenes se remontan a 1970 cuando el padre comienza a adquirir pequeñas parcelas a viticultores vecinos, con la ilusión de algún día elaborar un vino de Quintana de Pidio.
Actualmente, tres de los hijos de Amalio se encuentran al frente de la Cillar de Silos: Roberto Aragón es el gerente, además de ser el responsable de la parte comercial de la Bodega; Óscar Aragón, quien se formó como enólogo y ahora es el director técnico y responsable de la viticultura y elaboración de los vinos de Cillar de Silos; y Amelia Aragón, que se encarga de la exportación alrededor del mundo.
En Cillar de Silos están orgullosos de sus viñas y de la pasión por la tierra, teniendo una variedad que se sitúa entre las más reputadas del mundo: la tempranillo.
La búsqueda de viñas viejas con una continua inversión en el viñedo, es el hecho diferencial de Cillar de Silos.
Cillar de Silos cuenta con una bodega subterránea que data de finales del S. XVII. Las condiciones naturales de humedad y temperatura (entre 11,5º y 12º C) son constantes durante todo el año y las idóneas para que los vinos finalicen el proceso de envejecimiento en botella.
Clima
Continental extremo, con inviernos duros y veranos calurosos, con una pluviometría moderada-baja (entre 400 y 600 mm anuales). La influencia de los ríos que crean microclimas especiales es enorme.
Suelo
Sus viñedos se asientan en suelos muy pobres (predominantemente arenosos), franco-arenosos.
Viñedo
Los vinos de Cillar de Silos proceden de las más de 68 hectáreas de viñedo en propiedad, dentro del Jardín de la DO Ribera del Duero: entre Quintana del Pidio y Gumiel de Mercado (Burgos).
La orografía es más accidentada que en el tradicional páramo, con una altitud que va desde los 840 metros a los 900 metros. Son decenas de pequeñas parcelas, en su mayoría menores de una hectárea, con una edad que va desde los 15 años a los más de 100 años, con alguna parcela prefiloxérica.
Variedades de Uva
Tintas: la Tempranillo, mientras que en blancas poseen algunos majuelos de la variedad Albillo.
Conocer más: www.cillardesilos.es