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Fase Visual: | Color amarillo pálido brillante, con reflejos amarillos y verdes. Sus pequeñas “perles blanques” suben lentamente, formando un rosario de caprichosos dibujos que finalizan en la corona. |
Fase Olfativa: | Aroma peculiar y agradable, potente y fino, la primera vez nos deleita y sorprende al olfato y la segunda vez ya invita a saborearlo, aromas sutiles y persistentes de caracteres frutales, varietales y con ligeras notas de crianza. |
Fase Gustativa: | En boca es personal, untuoso con nervio y agradable, en el retrogusto persistente y complejo, se perciben claramente notas debidas a la crianza en lías y algún pequeño recuerdo de su breve paso por barricas. |
Comentarios del Enólogo: | Fino y espléndido, al paladar es potente con buen equilibrio, sabroso y con una larga persistencia aromática. Es una cava de una calidad y fineza inigualables. |
Clase de vino: | Cava |
Variedad de uva: | Pinot Noir y Chardonnay |
Crianza o envejecimiento: | Sometido a una crianza de más de veinticuatro meses |
Formatos: | 0,75L y 1,5L |
Vendimia: | Se vendimian manualmente las dos variedades de uva. |
Viticultura: | Ecológica |
Wine Advocate - R. Parker: | 91 |
D.O.P./I.G.P.: | Cava |
Volumen: | 1,5L |
Naveran, el apellido de una familia de viticultores dedicadas al cultivo de los viñedos y a la producción artesanal de sus propios vinos y cavas, que controlan todo el crecimiento y la calidad de la uva. En el proceso de vinificación, realizan innovadores coupages a partir de sus propias variedades, un rasgo diferenciador del resto de bodegas que conviven en la zona.
Cavas Naveran fue fundada en 1984 por Michel Gillieron Parellada de Naveran, hijo de Antonia y René Gillieron, licenciado en Enología por la École d’Ingénieurs de Changins (Suiza). Michel, decidido a impulsar un proyecto enraizado en la tierra de sus antepasados, ha mantenido el carácter artesanal y familiar que siempre tuvieron sus bodegas.
En Cavas Naveran cultivan las vides con prácticas estrictamente ecológicas, para ello, tan sólo emplean fertilizanes orgánicos.
Localización
Las bodegas están situadas en la finca de Can Parellada (Torrelavit), en el centro del Alto Penedès.
Viñedos
Con una superficie de viñedo propio de 100 Ha, se ubican en la comarca del Alto Penedés, una región que reune las características ideales para la producción de vinos y cavas.
La singularidad que presenta la orografía de la finca, se caracteriza por sus desniveles naturales y, en ella, predominan las laderas con una ligera pendiente, que favorece el cultivo de la uva y permite que reciba la influencia benefactora del sol la mayor parte del día.
Variedades de uva
Las blancas son: Macabeu, Xarel.lo y Parellada, además de la Viognier y Chardonnay. Y las tintas: Cabernet sauvignon, Pinot noir, Syrah, Tempranillo y Merlot.
Mercados
Con presencia, además de España, en países como Bélgica, Estados Unidos, Dinamarca, Japón, Suiza, Portugal, Alemania, Chequia, Malta, Inglaterra e Irlanda.
Conocer más: www.naveran.com