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Fase Olfativa: | Aroma muy intenso y complejo. Se mezclan las notas afrutadas del chardonnay con ligeros tostados varietales y de la larga crianza, sobre una base perfumada de notas de crianza en barrica. |
Fase Gustativa: | En boca es muy estructurado y sabroso, y predomina la frutosidad con un perfume avainillado muy interesante. Final de boca refrescante y mineral procedente de la parte de pinot que lo completa. |
Comentarios del Enólogo: | Nos encontramos ante un cava de crianza larga. |
Recomendaciones: | Temperatura óptima: 6 - 8º C |
Clase de vino: | Cava Brut Gran Reserva |
Variedad de uva: | Chardonnay - (una pequeña parte de Pinot noir) |
Añada: | 2016 |
Crianza o envejecimiento: | El chardonnay se fermenta en barricas nuevas de 225 l de roble francés de grano fino. Crianza en rima unos 36 meses. |
Graduación Alcohólica: | 12% vol |
Formatos: | 0,75L |
Tipo de suelo: | El suelo es calcáreo, poco profundo, con textura franca y franca limosa, bien drenado y con gravas sedimentarias. |
Viticultura: | Finca Sumarroca, en Sant Sadurní d’Anoia, bien expuesto a la influencia de los vientos secos del interior y de la brisa marina del mar Mediterráneo, mitigada por el efecto de la cordillera Litoral. |
Puntos Peñín: | 93 |
D.O.P./I.G.P.: | Cava |
Volumen: | 0,75L |
Alérgenos | Contiene sulfitos |
Un gran equipo de profesionales detrás de una familia innovadora, que ha unido la pasión por la tierra y la tenacidad para cultivarla, la tradición y la voluntad innovadora, el sentimiento y la razón.
En Sumarroca se trabaja para hacer realidad la filosofía de su creador: mejorar la calidad de la producción para obtener vinos y cavas innovadores, con carácter y equilibrio.
Los orígenes de la vocación viticultora de las bodegas se sitúan en la población de Llimiana, en el Pallars Jussà. Allí es donde varias generaciones de la familia Sumarroca se dedicaron al cultivo de la viña y actualmente lo siguen haciendo en la comarca del Penedés.
A principios de la década de los 80, esta bodega familiar se traslada al Penedés, donde adquiere las fincas de Molí Coloma, de 36 ha, en Subirats, y Heretat Sabartés, con 25 ha, en Banyeres del Penedès.
Las instalaciones de producción se sitúan, en 1983, en el propio Mas Molí Coloma, donde enseguida se empiezan a elaborar cava y vinos blancos.
En 1999 se compra la antigua propiedad del Marqués de Monistrol, que pasa a denominarse Finca Sumarroca. Posee 403,8 ha y es la finca más extensa de toda la comarca del Penedés.
Viñedo
Sumarroca cuenta con 464,8 ha, que permiten proveer a las bodegas el 100% de las uvas que necesitan para la elaboración de vinos y cavas. De esta manera, las bodegas consiguen controlar toda la cadena de producción, desde el cultivo y la vendimia hasta la fermentación, la cupada, el filtrado y el embotellado. En cada etapa se aplican los criterios más adecuados para una mejora continua de la calidad.