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Disponible el: 11/01/2016
Fase Visual: | Tonalidad rubí profundo. |
Fase Olfativa: | Complejidad notable en la nariz, la liberación de aromas embriagadores de bayas negras silvestres, especias picantes, e incluso chocolate oscuro pero con taninos suaves. |
Fase Gustativa: | Fino por excelencia, sedosos, golosos y brillantes, fruta limpia, notas minerales y saladas que añaden longitud y persistencia al retrogusto. |
Comentarios del Enólogo: | Para ser bebido inmediatamente o mantener por 15 años. Un vino muy complejo e intenso. |
Maridaje: | Carnes rojas a la plancha o guisados de carne, carne de res, cerdo asado, cordero o cabra, carnes rojas de caza, quesos maduros. |
Recomendaciones: | Temperatura de servicio entre 16 - 18 ºC |
Clase de vino: | Tinto con crianza |
Variedad de uva: | Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo. |
Añada: | 2018 |
Crianza o envejecimiento: | 12 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier. |
Graduación Alcohólica: | 14,5% vol |
Vendimia: | Manual en cajas de 15 kg, por parcelas y variedades |
Viticultura: | Rendimiento 2.800 cepas/hectárea. |
Wine Advocate - R. Parker: | 91 |
D.O.P./I.G.P.: | Navarra |
Alérgenos | Contiene sulfitos |
Volumen: | 0,75L |
La Finca Bolandín, donde se ubican el viñedo, la Bodega de Pago de Cirsus, el Hotel-Chateau y el Restaurante Pago de Cirsus, se encuentra en el Municipio de Ablitas, en el extremo sur de la Comunidad foral de Navarra, España; a una altitud de 395 metros sobre el nivel del mar.
La finca la forma un único cuerpo de viñedo con atributos singulares que lo hacen distinto de cualquier otro viñedo, tanto por sus características propias del “Terroir” o medio vitícola sobre el que se asienta, como por las cuidadosas técnicas de cultivo que se emplean, al objeto de obtener uvas y vinos de altísima calidad, propios del territorio en el que se obtienen y con tipicidad de finca o pago.
Pago de Cirsus también elabora en otras denominaciones de origen como Rueda o Ribera del Duero, bajo la marca Senda de Los Olivos.
Clima
La finca se encuentra ubicada en el límite sur de la provincia de Navarra, en la zona central del valle del Ebro, lo que le confiere unas condiciones climáticas muy particulares. Se puede considerar un clima de tipo CONTINENTAL extremo, con inviernos muy fríos y con veranos muy largos y secos. Esta característica tiene una influencia muy importante en el régimen térmico y pluviométrico de la finca.
Viñedo
Con 220 hectáreas totales, la finca está compuesta por 136.7 hectáreas de viñedo, plantadas en el año 2.000, al amparo de la Denominación de Origen Navarra.
Las producciones del cultivo son bajas en general, encontrándonos en un rango habitual para producción de los vinos de calidad entre los 3.000 y 6.000 Kg/ha.
Variedades de uva
Blancas: Chardonnay, Moscatel Grano Menudo. Tintas: Carbenet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Garnacha.
Viticultura
Defensa Fitosanitaria contra plagas y enfermedades se realiza bajo los preceptos de agricultura integrada, empleando siempre productos registrados y autorizados para viñedo de vinificación, respetando los plazos de seguridad y eligiendo productos selectivos y respetuosos con el medio.
Vendimia
La vendimia de cada zona y de cada variedad se decide en función de parámetros analíticos de la uva procedente de zonas homogéneas y en función de cata de uva en campo, para detectar el nivel de madurez de cada partida, estableciendo un orden lógico de vendimia.
Una parte de la vendimia es manual en cajas de 15 Kg. y otra parte es mecánica, con vendimiadora.
Conocer más: www.pagodecirsus.com